Bolehkah saya menggunakan papan kayu saya untuk daging dan lain-lain kotak pemotongan

Sama ada papan pemotongan tradisional atau blok daging yang dikenali sebagai blok pencincang Lembaga adalah ahli bangga kakitangan dapur anda yang tidak bernyawa. Tanpa papan pemotong di dapur anda, dengan baik, tiada apa yang akan dipotong.

Jika anda tidak mempunyai papan pemotongan kayu sebagai contoh, jika anda mempunyai papan pemotong plastik atau, Syurga melarang, kaca masa untuk menaik taraf. Papan kayu jauh lebih unggul, sebab itulah mereka berdiri ujian masa.

Dunia papan pemotongan boleh menjadi tempat yang mengejutkan di sana, tentu saja, banyak jenis kayu di dunia. Sesetengah daripada mereka membuat pilihan yang sangat baik untuk dipotong, sementara yang lain tidak sesuai. Memilih kayu yang betul adalah penting untuk beberapa sebab, termasuk menjaga pisau anda tajam, mengoptimumkan keupayaan pemotongan anda, dan menjaga kebersihan dapur anda.

Sesetengah spesies kayu sangat sukar. Sebagai contoh, Walnut Brazil, adalah kayu ultra keras, tetapi menggunakannya untuk papan pemotong tidak mahal dan menggunakan kayu yang terlalu keras sebenarnya boleh membosankan pisau anda.

hutan berliang mempunyai liang yang lebih besar daripada kayu berliang. Lori yang lebih besar membolehkan kelembapan untuk meresap ke dalam kayu. Ini bermakna bahawa apabila kayu berliang yang digunakan di dapur, bakteria boleh tumbuh di papan anda dari kelembapan yang ditinggalkan oleh makanan seperti daging mentah. Dalam jangka panjang, yang boleh membawa kepada makanan pencemaran paling teruk atau ke papan yang perlu diganti lebih cepat.

Sebagai tambahan kepada potensi risiko bakteria jenis kayu tertentu, pertimbangkan juga bahawa beberapa jenis kayu adalah toksik. Ini tidak sepatutnya menjadi kebimbangan jika anda membeli papan pemotongan anda dari pengeluar yang bereputasi, tetapi jika anda membuat papan anda, pastikan peraturan yang mudah ini: Secara umumnya, jika kayu itu berasal dari pokok yang menghasilkan sesuatu yang anda boleh makan, kayu itu Baik untuk digunakan.

maple khususnya, maple gula atau maple keras adalah pilihan yang paling popular untuk memotong papan. Maple adalah kayu keras, tertutup. Ini bermakna bahawa tahan lama, dapat menahan bakteria, dan mempunyai hanya jumlah kekerasan yang tepat. Wood Maple adalah ringan dan agak neutral warna, jadi ia menyelaraskan dengan baik dengan banyak skema warna dapur.

Acacia tidak biasa di papan pemotongan sebagai maple atau walnut. Walau bagaimanapun, strain kayu keras yang berkembang pesat ini menjadikan papan yang sangat tahan lama dan serba boleh dan cenderung lebih murah. Papan akasia boleh berubah secara meluas dalam warna, tetapi kami memutuskan untuk mengkoperasikan papan akasia kita sendiri untuk nada gelap yang unik.

Walaupun buluh secara teknikalnya rumput dan bukan kayu, ia fungsi dengan berkesan dengan cara yang sama. Ia agak sukar dan menyerap kurang air daripada pelbagai jenis kayu, menjadikannya mudah untuk dikekalkan. Di samping itu, kerana ia tumbuh dengan cepat, yang mampan untuk menghasilkan. Buluh kadang-kadang boleh menjadi kuat pada pisau, walaupun kurang jadi jika ia digunakan lebih banyak untuk mencincang daripada untuk mengiris.

apa yang boleh saya lakukan untuk mengelakkan ini di masa depan?

Adakah saya memerlukan papan pemotongan yang berasingan untuk daging? Kerr tidak fikir ia sesuatu untuk berpeluh. "Sebaik-baiknya, jika anda membasuh dengan betul, ia tidak sepatutnya berlaku jika anda mempunyai daging dan sayur-sayuran yang berdedikasi," katanya. Yang berkata, "Jika anda mempunyai ruang dan sumber kewangan untuk mempunyai pelbagai papan, dengan segala cara yang ditetapkan satu untuk daging dan ayam, yang lain untuk ikan, dan satu untuk sayur-sayuran . "

okay, jadi bagaimana saya harus membersihkan papan pemotong saya? "Papan plastik boleh pergi tepat di mesin basuh pinggan mangkuk, itu akan menjadi pertaruhan terbaik untuk membersihkannya," kata Kerr. "Papan kayu dan buluh harus dibasuh di dalam air panas, sabun dan kering dengan segera selepas mencuci untuk mengelakkan air daripada menyebabkan warping. Jika papan itu mengekalkan bau walaupun selepas mencuci, cuba Scrubbing dengan setengah lemon ke menghapuskan bau . "

plastik, kayu, atau buluh? "Saya biasanya menggunakan plastik untuk daging mentah, tetapi untuk apa-apa pemotongan lain, bahan papan kegemaran saya adalah kayu," kata editor makanan yang epicurious Rhoda Boone. "Saya suka blok boos saya, yang mempunyai alur untuk menangkap apa-apa jus yang tidak teratur." Bagaimana dengan buluh? Rhoda melekat dengan kayu dan kerrimpalan Kerr: "Saya lebih suka kayu ke buluh - papan buluh lebih cenderung daripada kayu untuk berpecah atau meledingkan, dan boleh menjadi lebih keras pada pisau."

bagaimana dengan papan pemotong kaca yang mewah? Elakkan mereka. Mereka mungkin kelihatan bagus, dan mereka pasti mudah dibersihkan, tetapi kerana permukaan mereka benar-benar sukar, "mereka boleh membosankan pisau anda," kata Boone. Belum lagi hakikat bahawa, walaupun mereka dibuat dari kaca marah, masih ada peluang yang mereka boleh pecah dan menghancurkan.