resipi focaccia Genovese
focaccia Ligurian dikenali sebagai fugassa dalam dialek tempatan dan seronok dicelup dalam kopi untuk sarapan pagi, sebagai snek dan bersama-sama makan tengah hari dan makan malam. Biasanya sekitar inci atau 2 cm tebal, roti istimewa ini yang menjadi popular di mana-mana.
Claudia Romeo: Hari ini kita berada dalam Genoa, di Itali Riviera. Bandar ini terkenal dengan pelbagai perkara, seperti pelabuhan purba, akuarium, tetapi yang paling penting roti focaccia. Dan di sini, ia dimakan pada cukup banyak bila-bila masa hari. Anda boleh memilikinya untuk sarapan pagi, sebagai snek, untuk makan tengah hari, makan malam, dan juga sebagai pencuci mulut dengan Nutella. Supaya anda tahu apa? Ini masanya. h, saya tidak peduli apa masa hari itu. Ia hanya masa untuk focaccia. Mari kita pergi dan melihat bagaimana ia dibuat. Bandar lama adalah bertaburan dengan roti melahirkan focaccia segar pada setiap jam dalam sehari. Walaupun anda mungkin akan terdorong untuk berhenti di kedai pertama yang anda lihat, kami mengambil anda kepada salah satu daripada kedai roti tertua di Genoa, Antico Forno della Casana. Di belakang kaunter focaccia sibuk ini adalah Ivan Sacchi, yang telah membuat focaccia sejak tahun 1985 dan tidak pernah dipatuhi oleh resipi set.
Oil mangkuk dan letakkan di dalam doh dan tutup dengan memuat berpaut filem berminyak atau tuala teh lembap. Cuti di tempat yang hangat meningkat sehingga dua kali ganda dalam saiz - kira-kira 1 jam bergantung kepada suhu bilik.
Shape dengan meletakkan ke dalam cetek yang penaik dulang, menggunakan tangan anda untuk menyebarkan ia kepada kedalaman kira-kira 1. cmin, kemudian membenarkan untuk bangkit semula, ditutup dengan tuala teh, sehingga dua kali ganda dalam saiz - ini akan mengambil masa 30 minit. Panaskan ketuhar kepada 200C / 400F / Gas 6.
Jika youve suka RUSTIC ROSEMARY Focaccia BREAD atau mana-mana resipi lain di blog kemudian dont lupa untuk mengadar resipi dan beritahu saya bagaimana anda mendapat di dalam komen di bawah, Saya suka mendengar daripada anda! Anda boleh alsoFOLLOW MEonFACEBOOK, andPINTERESTto melihat makanan lebih lazat dan apa yang Im mendapat sehingga.
Mana-mana jenis roti adalah dialu-alukan sejauh yang kita berkenaan, dan Itali focaccia sahih adalah tinggi dalam senarai kami kegemaran. pemaju resipi Mark Beahm, muka dan blogger di belakang The Sunday Baker, adalah tidak asing kepada makanan yang dibakar. Sebagai perkara fakta, sejak dia mula membakar, terima kasih kepada ibu dan neneknya, beliau telah meneroka masakan istimewa dari budaya yang tidak terkira banyaknya. Dia sangat gemar baking Eropah desa, yang tidak menghairankan apabila anda mengikuti resipi untuk focaccia Itali yang asli. ucapan Beahm, Ia adalah satu roti desa yang sempurna untuk mengoyak ke dalam. Beliau amat berminat tentang tekstur, dan menggambarkan ia sambil menyatakan yang berbeza. kerak segar dan penuh dengan rasa daripada minyak zaitun dan garam tidak stabil. Pedalaman adalah lembut dan kenyal.
Membakar focaccia anda sendiri mungkin kelihatan seperti satu tugas yang lebih sesuai untuk golongan profesional, tetapi Beahm sabar berjalan anda melalui langkah-langkah. Tidak ada yang seperti menggigit ke focaccia yang baru dimasak, jadi perlu menunggu beberapa jam adalah betul-betul berbaloi. Walaupun resipi ini memerlukan sedikit masa untuk lengkap, kebanyakan masa prep itu akan dibelanjakan menunggu doh meningkat. Anda boleh menggunakan masa itu untuk cenderung kepada barangan lain dalam senarai tugasan anda, kemudian duduk dan menunggu untuk tiada tandingan aroma focaccia yang baru dimasak.
Jika anda sedikit takut dengan prospek membuat focaccia anda sendiri, anda akan merasa lebih selesa dengan senarai bahan pendek. Pertama sekali, anda perlu tepung roti, yang digambarkan oleh Bon Apptit sebagai mempunyai protein yang lebih besar dan kandungan gluten. penting, elemen-elemen ini menghasilkan senang hati kenyal tekstur yang menjadikan focaccia yang amat menyenangkan. Beahm ucapan, "Anda boleh menggantikan semua guna tepung tepung roti, tetapi roti itu tidak akan mempunyai tekstur dan chew yang sama." Jika anda bercadang untuk membuat roti lebih kerap, anda mungkin mahu mempunyai kedua-dua pilihan yang ada di dapur anda.
Seterusnya, anda perlu garam laut tidak stabil untuk doh dan ke atas focaccia sebelum penaik. Selain daripada meningkatkan rasa, The Weekend Bakerynoted bahawa garam sebenarnya membantu mewujudkan lebih banyak jumlah dalam doh anda. Segera yis boleh ditambah secara langsung untuk bahan-bahan kering, yang menjadikan ia pilihan yang mudah. Air adalah penting, kerana ia menggabungkan dengan tepung untuk membuat doh. Apabila membuat focaccia, dos murah hati menyumbang minyak zaitun untuk kerak tender tidak stabil dan rasa kaya.
Akhir sekali, Beahm memilih ke atas focaccia Itali ini sahih dengan rosemary, pilihan klasik. Walau bagaimanapun, dia mengesahkan, anda boleh membuat Focaccia dengan semua jenis topping: tomato, keju, bawang karamel, bawang putih panggang, kentang, anda juga boleh membuat pizza kerak tebal dengannya. Apa yang akan anda mulakan? Ia adalah masa utama untuk membiarkan kreativiti anda bersinar!
Seterusnya, tuangkan air ke dalam mangkuk pengadun berdiri, dan tambah 2 sudu minyak zaitun. Knead kandungan bersama pada kelajuan sederhana selama lima minit, atau sehingga doh mengembangkan konsistensi yang lancar dan elastik. Beerhm menunjuk, doh untuk focaccia sangat basah dan melekit. Walau bagaimanapun, dia memberi amaran untuk meninggalkan doh seperti itu, Menjelaskan , mungkin menggoda untuk menambah lebih banyak tepung, tetapi tekstur bergantung kepada tinggi penghidratan . Menjaga adunan yang basah dan lembap menjadikan serbuk yang lebih baik dan kerak crisper, menurut Beahm.
Sebaik sahaja adunan itu telah bangkit, tuangkan 2 sudu minyak zaitun ke dalam kuali besi pelakon 10 inci atau kuali kek bulat. Beerhm menasihati, pastikan kuali itu disalut di sekeliling dengan banyak minyak zaitun sebelum memindahkan doh. Jika ia tidak cukup yang dihapuskan, roti mungkin berpegang pada kuali, menjadikannya sukar untuk keluar setelah membakar. Selain dari sebab-sebab praktikal, Beerhm menambah, minyak zaitun juga membantu segar bahagian bawah focaccia.
memindahkan doh dari mangkuk ke dalam kuali yang lancar, dan perlahan-lahan menyebarkannya dengan jari anda supaya ia sesuai dengan permukaan. Aimto membimbing doh ke arah sisi, tetapi Beaerhm berkata, "Ia tidak perlu pergi ke tepi, kerana ia akan berkembang semasa kenaikan kedua."
Sekali lagi, tutupkan kuali dengan bungkus plastik, dan biarkan adunan itu meningkat selama satu jam setengah, atau sehingga ia beregu. Pada ketika ini, Beerhm menggambarkan, doh harus bengkak dengan gelembung di permukaan.
Panaskan ketuhar ke 450 F. Meremukkan jari anda dengan ringan dengan air untuk mengelakkan doh dari melekat, dan tekan mereka ke dalam adunan untuk mencipta rom. Makanan Blogthyme dan Envyexplained yang merampas doh membantu ia meningkat perlahan-lahan, dan ia memberikan jumlah luas kawasan permukaan untuk minyak zaitun, yang menambah rasa. Pergi ke depan dan gerimis minyak yang tinggal minyak zaitun ke atas adunan. Teratas dengan garam laut yang lain dan rosemary yang dicincang.
biarkan focaccia sejuk di dalam kuali selama lima minit, kemudian pindahkan ke rak penyejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum mengiris ke dalamnya. Focaccia adalah lazat sahaja, tetapi untuk hidangan lengkap, nota Beahm, saya suka berkhidmat Focaccia sebagai sisi untuk sup, atau pasta. Jika tidak, jika anda bosan dengan roti yang dihiris secara tetap, dia menyatakan, ia juga benar-benar baik dihiris pada separuh untuk membuat sandwic.
anda akan mahu makan ini secepat mungkin dan ia akan menjadi sukar untuk tidak! Nota Beerhm, "Focaccia pasti lebih baik pada hari yang sama ia dibakar, tetapi ia boleh menyimpan pada suhu bilik sehingga dua hari, dibungkus dalam plastik." Sekiranya anda mahu yang segar daripada kehangatan ketuhar, dia berkata, "Anda boleh memanaskan semula dalam ketuhar 375 darjah selama kira-kira 10 minit untuk menyandarkannya."
Artisan digital dan kurator siri buku SIMPOSIO; Pembuat projek Gourmet, sebuah blog makanan dan budaya Itali; Dan hidup di Relator Itali melalui surat berita Warna Itali. Claudia tinggal di Rom yang indah. Dia suka pasta, melanzane alla Parmigiana , topi, beg pakaian dan lapangan terbang, Krismas, dan buku. Misi beliau adalah untuk menunjukkan kepada anda bahawa Itali jauh lebih daripada spageti dan klise, tetapi tanah tradisi, perisa, dan warisan yang tidak berkesudahan.
