Sekiranya chanterelle cendawan dalam peti sejuk
Adakah anda mencuci cendawan chanterelle sebelum memasak?
Makan rosak atau cendawan busuk boleh menyebabkan penyakit gastrousus dan keracunan. Ia bukan cendawan yang akan membawa anda seperti mikrob yang akhirnya Menjajah dan mengambil alih cendawan apabila mereka rosak. . Sebanyak mungkin, makan cendawan segar dan cuba untuk memusnahkan mereka sebelum mereka mula menjadi layu sehingga.
Adakah cendawan berlendir okay untuk memasak?
Morels adalah babi perhatian cendawan liar. Setiap musim bunga, orang di seluruh mengambil negara ke hutan untuk mencari kulat terkenal. Tetapi theres satu lagi cendawan yang biasanya muncul dalam banyak kawasan yang sama satu atau dua bulan kemudian. Adalah lebih mudah untuk mengesan, tumbuh atas tingkap yang lebih lama, dan rasa hanya sebagai baik, dan ada yang mengatakan lebih baik daripada morel itu.
Chanterelle cendawan satu kelainan atau yang lain berkembang ke atas sebahagian besar planet ini. Di sini di U.., Mereka mula muncul di banyak kawasan-kawasan Selatan dan Midwest dan di sepanjang Pantai Timur di mana-mana dari akhir Mei hingga September. Di sepanjang Pantai Barat dan terus kepada Pacific Northwest, musim bermula pada musim gugur dan berjalan melalui banyak musim sejuk. jenis biasa termasuk cinnabar merah yang kecil dan yang lebih besar, lebih prolifik, chanterelle emas. Chanterelles berkembang maju hanya kira-kira bila-bila masa gabungan hujan prolifik dan suhu panas berlaku bersama-sama. Bahagian yang terbaik tentang mereka? Tidak seperti morel hampir camouflaged, cendawan chanterelle biasanya kuning atau oren terang, menjadikan mereka hampir melompat keluar dari lantai hutan coklat.
Chanterelles adalah cendawan yang masih belum ditanam. Ini bermakna bahawa jika anda ingin mencuba kepingan kecil yang lazat, youre akan keperluan untuk mengambil ke dalam hutan. Ive sering telah nasib saya terbaik dalam matang berdiri kayu keras bercampur-campur tetapi mendapati chanterelle sekali-sekala di kalangan pain matang, pohon-pohon aras dan konifer lain juga. Mencari kawasan lembap dengan tanah yang kaya dan kanopi daun agak padat untuk berteduh. Rendah sungai dan bahagian bawah sungai adalah tempat yang sesuai untuk memulakan carian anda. Tidak seperti beberapa jenis cendawan lain, chanterelles bercambah dari tanah dan tidak dari yang hidup atau kayu mati. Mereka cenderung untuk menjadi penanam prolifik, jadi di mana anda mencari satu, anda sering boleh mencari beberapa.
Seperti mana-mana cendawan mencari makanan liar, ia sentiasa idea yang baik untuk memulakan dengan pergi dengan makanan ternakan yang berpengalaman atau dengan rujukan beberapa tepat pengenalan buku. Jangan pernah percaya blog post tunggal atau video dengan sendirinya. Manakala chanterelles tidak mempunyai banyak peniru Selebritis , terdapat satu biasa yang boleh memberi anda sakit perut jahat. kepada yang kemudian.
Chanterelle jenis boleh berkisar dari kuning terang kepada merah yang mendalam, dengan beberapa jenis kurang biasa muncul dalam kedua-dua bentuk putih dan hitam. topi chanterelle pelbagai saiz dari satu inci hingga 5 inci, bergantung kepada pelbagai dan umur. Bahagian bawah semua topi chanterelle mempunyai insang palsu, lebih seperti gelombang sempit Imprinted ke atas permukaan cendawan. Jika anda meraih bilah pisau anda atau kuku merentasi insang palsu, mereka wont berpisah atau melepaskan dari bahagian bawah tudung.
Isi chanterelle yang sepatutnya berwarna putih berkrim. Mereka tumbuh di batang tunggal yang perlu kukuh dan tidak berongga. Satu lagi baik pengenalan silap mata adalah untuk memberi cendawan dipetik segar menghidu. Ia harus bau sedikit aprikot atau buah-buahan lain, tidak kuat atau tidak menyenangkan sama sekali.
Yang tiruan biasa untuk chanterelles adalah jack-o-tanglung cendawan. A dalam warna oren, jack-o-lentera sering tumbuh dalam rumpun daripada reput kayu. Bahagian bawah topi jack-o-tanglung mempamerkan insang benar yang boleh dengan mudah merebak selain atau dikeluarkan daripada topi apabila meraih dengan pisau pisau. Tubuh seorang jack-o-tanglung cendawan sebegitu oren sebagai permukaan, satu lagi perbezaan mudah dikenal pasti dengan chanterelle itu. Jack-o-lentera wont mempunyai buah bau yang menyenangkan dari chanterelles, dan mereka sering juga menghasilkan bau yang tidak menyenangkan. Semasa makan jack-o-tanglung cendawan mungkin wont membunuh anda, ia akan menyebabkan perselisihan gastrousus yang cukup untuk membuat anda tertanya-tanya jika ia mungkin.
Seperti semua cendawan, saya lebih suka menggunakan pisau untuk chanterelles keping bersih di pangkal bukannya menarik atau memulas cendawan. Ini membolehkan mereka lebih bersih dan daun di belakang sebahagian daripada cendawan untuk tumbuh semula.
Selepas memotong cendawan, saya menggunakan berus lembut untuk mengelapkan tanah longgar atau serangga yang mungkin berada di permukaan sebelum meletakkan cendawan ke dalam kain atau mesh beg atau ke dalam bakul. Saya cuba untuk mengelakkan beg plastik untuk cendawan, kerana mereka cenderung untuk membuat mereka berpeluh dan menghancurkan sebahagian daripada spesimen lebih halus.
Sebaik sahaja anda tiba di rumah, gunakan kain yang lembap atau berus untuk membuang mana-mana tanah baki atau bahan cemar anda mungkin telah terlepas di dalam hutan. Membolehkan cendawan kering di atas rak dawai sebelum meletakkan mereka dalam sebuah beg kertas di dalam peti sejuk. Chanterelles akan menyimpan selama seminggu atau lebih panjang apabila disimpan dengan cara ini.
Jika anda mempunyai satu perjalanan mencari makanan tambahan produktif dan keperluan untuk menyimpan cendawan yang berlebihan anda untuk tempoh yang lebih lama, terdapat beberapa cara untuk pergi mengenainya. Anda boleh mengeringkan chanterelles dalam dehydrator, kemudian menyusun semula mereka di dalam air panas sebelum digunakan, tetapi mereka kehilangan beberapa rasa mereka dengan teknik ini.
Satu kaedah yang lebih baik untuk simpanan jangka panjang adalah untuk Saut cendawan dalam mentega sehingga mereka melepaskan kelembapan mereka. Apabila cecair telah kebanyakannya sejat, membolehkan cendawan sejuk, kemudian pek ke dalam beg gaya zip dan pembekuan. Ini mengekalkan hampir semua rasa cendawan, dan chanterelles dicairkan sesuai untuk sos dan kuah.
Chanterelles boleh dimasak dalam pelbagai cara. Mereka membuat sup tertunggak, kuah dan sos yang boleh ladled lebih hanya kira-kira apa-apa jenis daging buruan. Mereka juga membuat sarapan dadar yang luar biasa.
Kerana cendawan chanterelle boleh sehingga 90 air, ia boleh menjadi sukar untuk mendapatkan breading kering melekat kepada mereka untuk cendawan goreng. Kerana mereka memasak, siaran air dari permukaan cendawan, mengambil 'breading' off dengannya. Jika anda lebih suka cendawan anda goreng, kacau sehingga adunan dan mencelupkan cendawan ke dalamnya, kemudian lepaskan mereka, satu demi satu, ke dalam minyak 350 darjah. Minyak panas akan mengelak kerak adunan dan mengandungi dalam kelembapan.
Salah satu cara kegemaran saya untuk memasak cendawan chanterelle adalah untuk Saut mereka dalam mentega dengan taburkan garam dan beberapa slivers bawang putih segar. Kami berkhidmat kepada mereka cara ini sebagai ulam atau spooned lebih panggang daging rusa atau rusa stik.
Ready untuk keluar dan cuba chanterelles anda sendiri? Anda beruntung. Bagi kebanyakan negara, masih terdapat banyak masa. Hanya tekan hutan satu atau dua hari selepas hujan yang besar akan datang dan menjaga mata anda terbuka untuk khazanah emas percambahan dari lantai hutan.
cendawan comel Red sedang enoughare menuntut untuk memproses semasa membuat inventori. Jika anda melakukan sesuatu yang salah, anda boleh menghalang mereka daripada rasa, dan rasa akan memperoleh sentuhan kepahitan. Bagaimana untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk? Membekukan mentah mereka, rebus atau goreng? Mari kita mempertimbangkan variasi yang berbeza.
Disimpan chanterelles beku forthree hingga empat bulan. Jika ia adalah mungkin untuk menyediakan suhu di bawah -18 darjah, maka mereka akan hidup sehingga setahun. Masa yang lebih panjang untuk menyimpan mereka tidak digalakkan, kerana terdapat risiko yang tinggi kerosakan produk.
Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, jika tidak ada keyakinan dalam perolehan cendawan mentah, dan mahu menjadi 100 memastikan bahawa kepahitan tidak nyata itu sendiri? Hanya sedikit untuk rebus mereka.
Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk goreng di musim sejuk? Mengupas cendawan, potong dan goreng dalam kuali dengan minyak sayur-sayuran untuk dua puluh minit. Ia adalah perlu bahawa semua menyejat kelembapan berlebihan. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan lemak haiwan daripada minyak, kerana dalam kes ini cendawan beku boleh disimpan untuk tidak lebih daripada satu bulan.
Chanterelles adalah salah satu hadiah yang paling lazat alam semula jadi, terutamanya apabila sauted dengan bawang putih dan mentega. Mereka buah-buahan dari tanah berikutan hujan yang baik dalam cuaca panas, dan sering bahawa hujan akan bermula sungguh kotor di bawah mereka tepi yg berjumbai halus. Semasa membersihkan chanterelles off tanpa merosakkan mereka boleh menjadi sukar, saya telah membangunkan beberapa amalan baik untuk membersihkan chanterelles.
Pembersihan apa-apa jenis cendawan adalah satu proses dua langkah. Langkah pertama ialah menghilangkan sebarang kotoran, dan secondand yang sama importantstep betul pengeringan kulat. Cendawan adalah seperti span; mereka menyerap banyak air. kelembapan tambahan menghalang pemerangan yang betul, jadi jika mereka arent kering dengan baik, mereka boleh membangunkan tekstur bergetah dan kurang rasa.
berapa banyak anda boleh menyimpan chanterelles di dalam peti sejuk dalam keadaan segar?
Mungkin kita hanya suka cendawan terlalu banyak. Tetapi, ada apa-apa daripada lovelier vibrantly chanterelles emas ditaburkan seperti bunga segar lebih permaidani minuman keras manis lumut dalam hutan yang gelap? Walaupun selepas bertahun-tahun memetik cendawan, yang boleh tayar kecantikan seperti itu?
Chanterelles adalah antara cendawan berharga ramai orang termasuk chef restoran. Dan ini adalah untuk sebab yang baik. Mereka adalah antara kulat yang paling lazat dan serba boleh yang anda boleh tambah kepada pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, chanterelles hanya tersedia selama beberapa bulan dalam setahun. Jika anda ingin menikmati mereka sepanjang tahun, cara terbaik adalah untuk memelihara dan menyimpannya. Tetapi bagaimana anda betul menyimpan chanterelles?
chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan yang gemuk yang bertumbuh di liar terutama di pantai barat dan sederhana hutan di seluruh dunia. Ia adalah cendawan yang gemuk dan boleh dimakan dengan warna yang berkisar dari oren ke emas.
