Sila hidupkan JavaScript dan muat semula halaman.
Vintage Pernah anda oleh Taylor, Smith Taylor Co Stoneware Stoneware, Boutonniere
Pemakan bertanya chef tempatan dan pemilik restoran soalan, apakah hidangan charleston yang paling klasik kepada anda? dan menerima beberapa jawapan yang sangat menarik. Dari krustasea ke Carolina Gold Rice, inilah yang mereka katakan.
Bagi saya, perkara pertama yang datang kepada fikiran adalah tiram yang dikukus. Setelah menghabiskan sebahagian besar hidup saya pergi ke Teluk saya fikir saya telah makan tiram setiap cara dibayangkan. Tidak sampai saya berpindah ke sini bahawa saya mempunyai pengalaman panggang tiram pertama saya. Satu slurp dari asin itu, kebaikan yang banyak adalah seperti mencicipi segala-galanya Charleston. â € € "Michelle Weaver, Chef, Charleston Grill
Selepas rebus pada soalan anda untuk sementara waktu, saya membangunkan salah satu buku Charleston kegemaran saya 200 tahun Charleston memasak. Terdapat banyak hidangan Charleston Classic, namun Oyster Rebus dengan Mace mempunyai sejarah yang hebat dan merupakan salah satu kegemaran saya untuk memasak dan menikmati. Saya telah melihat banyak variasi yang ditawarkan sepanjang tahun di restoran ikonik seperti Husk dan Semenanjung Grill. Sila rujuk imej yang dilampirkan untuk cerita penuh sejak 1737. â € "Nathan Thurston, Chef, Thurston Selatan
Apabila saya berpindah ke Charleston, saya gembira untuk mencari panggang tiram di mana-mana. Sekarang saya membeli tiram apabila saya boleh. Tidak ada yang lebih tulen, manis, masin dan bersih daripada tiram mentah yang lazat. Tiram membuat katil hebat untuk semua jenis sos yang mengagumkan seperti koktel dan Mignonette. Saya membeli suami saya yang indah, secara tempatan membuat tiram pisau untuk Krismas. Sama ada tiram yang dipanggang atau mentah sangat pribumi ke kawasan, masyarakat dan perniagaan tempatan. â € â € € "Marilyn Markel, Pengarah Kuliner, Southern Season Charleston
Apabila saya mendengar Charleston Classic: udang dan keriting kepada saya adalah jawapan yang jelas. Saya fikir ia mungkin lebih banyak menu di Charleston daripada apa-apa lagi, selain daripada tomato hijau goreng. â € œ Brannon Florie, Chef / Pemilik, The Rarebit, Falyn di empat puluh satu, Granary
udang dan grit perlu menjadi hidangan yang paling charleston. Kedua yang hampir akan menjadi sup dia-ketam, dan tiram mentah. Saya juga pernah mendengar tentang 'ayam bog' yang merupakan jenis kari hidangan ayam, walaupun saya tidak biasa dengan pembinaannya. â € € "Josh Reeves, Chef, Makanan Makanan & Koktail Cik Rose
Saya masih berfikir bahawa setiap kali seseorang membawa Charleston mereka dengan serta-merta memikirkan udang N 'Grits pertama dan dia-kepiting sup kedua, jadi saya perlu bersetuju dengan barang-barang itu sendiri. â € € "Marc Collins, Chef, Circa 1886
sos adalah manis klasik dan masam yang dibuat dengan cili, cuka, halia, bawang putih, cilantro, dan lain-lain, bersama-sama dengan pantas aprikot jarred. Pada masa itu, ia adalah akhir semua. Kami akan mengambil seluruh hutan, Diamond Score kedua-dua belah pihak dan kemudian mengoreknya dalam tepung berpengalaman dan "Sear Flash" itu. Secara teknikalnya, ia adalah 'Deep goreng' tetapi pemilik yang dianggap frasa ini tidak terlalu menyelerakan, dan menegaskan kita memanggilnya 'Sear Flash'. Nah, istilah ini menjadi ikonik juga, dan anda mula melihat persediaan sear flash pada menu di sekitar bandar.
seperti hidangan provinsi yang hebat di seluruh dunia, potlikker adalah makanan penyelamatan. Semasa era antebellum, pemilik hamba makan sayur-sayuran dari periuk dan mengetepikan sup Potlikker yang sisa untuk diperbudak, tidak menyedari bahawa sup, bukan sayur-sayuran, adalah kaya nutrien. Selepas perhambaan, potlikker mengekalkan golongan miskin yang bekerja, baik hitam dan putih. Di selatan hari ini, Potlikker telah mengambil makna baru kerana para chef telah merombaknya. Otlikker adalah hidangan selatan yang quintessential, dan kertas Potlikker Sejarah masyarakat di selatan moden, memberitahu melalui makanannya. Bermula dengan peranan penting tukang masak dan pelayan yang dimainkan dalam Pergerakan Hak Sival, kata Pihak Berkuasa John T. Edge menceritakan perjalanan ke selatan dari satu sarang perkauman kepada seorang yang berpindah dari imigresen Amerika. Beliau menunjukkan mengapa makanan selatan kelas pekerja telah menjadi pemacu penting masakan Amerika yang kontemporari.
Akses makanan adalah isu pertempuran pada tahun 1950-an dan 1960-an. Pemilikan tradisi kuliner tetap menjadi perselisihan pusat pada bulan Mac ke arah kesamarataan. Dia Potlikker Paperstracks Moments Pivotal di Sejarah Selatan, dari pergerakan back-to-darat pada tahun 1970-an hingga kebangkitan makanan cepat dan kemudahan yang dimodelkan di atas staples luar bandar. Edge menceritakan gentrifikasi yang mendapat daya tarikan di restoran pada tahun 1980-an dan Renaissance Artisanal yang mula menyambung semula petani dan tukang masak pada tahun 1990-an. Beliau melaporkan sebagai Selatan yang lebih baru muncul dalam tumpuan pada tahun 2000-an dan 2010, yang diperkayakan oleh kedatangan pendatang dari Mexico ke Vietnam dan banyak mata di antara. Di sepanjang jalan, Profil Edge tokoh yang luar biasa di Southern Food, termasuk Fannie Lou Hamer, Kolonel Sanders, Mahalia Jackson, Edna Lewis, Paul Prudhomme, Craig Claiborne, dan Sean Brock.
Sepanjang tiga generasi yang lalu, perubahan yang menyedihkan telah mengubah selatan. Dia Potlikker Paperstells kisah The Dynamismâ € "dan mendedahkan bagaimana makanan selatan telah menjadi bahasa kuliner bersama untuk negara.
Jika anda ingin meneruskan dan menempah tiket, lawati Rasa Hidup Selatan Laman Web Charleston. Kecuali anda berasa seperti pergi ke festival yang sama dua hari berturut-turut, tidak perlu membeli tiket untuk kedua-dua hari. Barisan itu sama persis untuk hari Sabtu dan Ahad. Tiket adalah 15 terlebih dahulu dan 20 di pintu gerbang dan makanan dan minuman boleh dibeli di dalam pintu. Perolehan untuk acara ini akan pergi untuk menyokong badan amal tempatan.
dari pengaruh fesyen tahun 1920-an pada penanam asparagus kepada tembikai pusaka yang hilang dan dijumpai, merasakan statena dengan cerita yang mengejutkan dari tradisi makanan South Carolinas yang kaya. Di sini, Kevin Mitchell dan David S. Shiels membentangkan profil yang menarik dari lapan puluh dua buah-bahan yang paling tersendiri, seperti Carolina Gold Rice, Sea Island White Flint Flint, dan Charleston Wakefield Confle Cone, dan Hidangan Tandatangan, seperti Udang dan udang, rawa ayam, sup okra, rebus frogmore, dan nasi ketam. Ini Potret , digambarkan dengan gambar asal dan lukisan sejarah, memberikan cerita asal dan cerita kreativiti dapur dan inovasi pertanian. Resit sejarah dan resipi moden, termasuk Chef Mitchells Penyulingan Tradisi dalam Hoppin John Fritters, Okra dan Ketam Rebus, juga disediakan.
